Диета для похудения

  Эффективность диеты для похудения сложно оценить . Например, в течение короткого срока мы действительно видим значимые изменения массы тела как следствие того или иного состава макронутриентов, но, за редкими исключениями, вес тела опять восстанавливается .  Это несоответствие возникает, вероятно ,  из-за того, что различия в составе макронутриентов оказывают лишь временное влияние на биологические показатели массы тела, потому что долго соблюдать диету мы не можем или она просто перестает "работать".

   Препятствия на пути изменения нашего пищевого поведения включают затраты на покупку продуктов питания, время, затрачиваемое на приготовление пищи, и искреннюю готовность соблюдать рекомендации по питанию много раз в день в течение многих лет.  Более того, ориентиры эффективности диеты могут быть слишком предвзятыми  (например, отзывы о еде или аппетите ), сложными с точки зрения логистики (коэффициент дыхания), неточными (экскреция азота) или просто спутанными с потерей веса (липиды сыворотки).

  Современные исследователи активно  используют достижения метаболомики для характеристики рациона питания и эффективности той или иной диеты для похудения. Действительно, мы видим, что молекулярные «отпечатки»  позволяют отличить людей, потребляющих разные диеты, в частности , по составу питательных микроэлементов.

   Интересно отметить, что  диеты могут быть  идентичны по общему содержанию энергии, но различными по составу макроэлементов. Что касается распределения энергии, диета с низким содержанием жиров (LF) обычно содержит 60% углеводов, 20% белков и 20% жиров; диета с низким гликемическим индексом (LGI) содержит  40% углеводов, 40% белков и 20% жиров; и диета с очень низким содержанием углеводов (VLC) содержит 10% углеводов, 60% белков и 30% жиров.

   В хорошей лаборатории с помощью жидкостной хроматографии - тандемной масс-спектрометрии (LC-MS) можно измерить уровень метаболитов разных классов : 1 ) амины и полярные метаболиты, такие как аминокислоты и соответствующие метаболиты, дипептиды и другие катионные метаболиты; 2 ) центральные метаболиты и полярные метаболиты, такие как сахара, сахарные фосфаты, органические кислоты, пурины и пиримидины; 3 ) свободные жирные кислоты и метаболиты промежуточной полярности, такие как желчные кислоты и продукты окисления жирных кислот; и 4) полярные и неполярные липиды, такие как лизофосфатидилхолины, лизофосфатидилэтаноламины, фосфатидилхолины, фосфатидилэтаноламины, фосфатидилинозитолы, сфингомиелины, эфиры холестерина, диацилглицерины и триацилглицерины.

   Можно выделить около 150 метаболитов, для которых изменение концентрации по сравнению с исходным уровнем значительно различается между диетами и позволяет оценить их эффективность. Многие диацилглицеролы и триацилглицеролы, такие как триацилглицерол C54: 5 (TAG), показывают линейный тренд по диетам с высокими концентрациями для диеты с низким содержанием жиров (LF)  и низкими концентрациями для диеты с очень низким содержанием углеводов (  VLC) ; другие, такие как β-гидроксибутират, показали противоположную тенденцию. Некоторые метаболиты отличают каждую диету ; например, определенные карнитины, аминокислоты с разветвленной цепью, аспарагин, некоторые сложные эфиры холестерина, α-гидроксибутират, пропионат и сорбитол актуальны для диеты  VLC; 4-пиридоксат, некоторые триацилглицериды, аллантоин, триметиламин- N-оксид, 2-аминоадипат, серин и аланин для диеты LF; и цитозин, некоторые триацилглицериды, гидроксипролин, гиппурат, 5-аминолевулиновая кислота и пипеколиновая кислота для диеты LGI.

    Множество метаболитов, которые связаны с риском развития диабета 2 типа , показали сильную или умеренную связь с рационом питания, включая аминокислоты (изолейцин, лейцин, валин, тирозин, серин и глютамин), липиды (C18: 2 лизофосфатидилэтаноламина (LPE), C22: 6 LPE, C56: 9 TAG, C58: 10 TAG и C60: 12 TAG) и другие (2-аминоадипат, бетаин и C3 карнитин).

    Метаболиты можно разделить минимум на три  категории, включая те, которые присутствуют в пище, те, которые образуются в результате микробного воздействия в желудочно-кишечном тракте, или те, которые вырабатываются эндогенно в ответ на диету. Некоторые метаболиты могут получаться непосредственно из определенных пищевых продуктов, например , таких как пищевые добавки (сорбит, пропионат, противогрибковый агент и гентизат, производное бензойной кислоты), жирные кислоты из продуктов с высоким содержанием жиров, таких как масло (миристиновая кислота), мясо и растения (диетические холины, такие как бетаин, саркозин и диметилглицин) и напитки (гиппурат из чая и соков). Среди эндогенно образующихся метаболитов, некоторые предполагают возможные действия диеты на пути , связанные с диабетом , воспалением (например, LTB4, 11-НЕТЕ и аллантоин, γ-аминомасляной кислоты), аэнергетическим обменом (уридин, креатин). 

    С точки зрения интегрального контроля эффективности диеты стоит обратить внимание на кинуренат, последний  представляет собой N - метил - D -аспартата антагонист рецептора с предполагаемыми противовоспалительными эффектами. Отметим, что некоторые другие потенциальные маркеры или медиаторы воспаления существенно различаются в разных диетах , включая LTB4, аллантоин и γ-аминомасляную кислоту.